Kulinarik

Lass deine Sinne verwöhnen

Wie heisst das Nationalgericht Costa Ricas und was darf dazu auf keinem Tisch fehlen?

Wenn du diese beiden Fragen beantworten kannst, bist du schon ein echter Pura Vida Kenner. Wenn nicht, macht nichts, dann wirst du es halt noch!

Reis und Bohnen sind das Hauptnahrungsmittel,
wie in fast allen lateinamerikanischen Ländern

Das Nationalgericht heisst Gallo Pinto und die Salsa Lizano darf auf keinem Tisch fehlen.

Allerdings haben sich ja in Costa Rica zahlreiche Nationen niedergelassen und wer kein B&B oder Hotel hat, der betreibt ein Restaurant. Somit ist kulinarisch alles geboten. Klar, die Restaurants der Expats sind um einiges teurer als die einheimischen Sodas, aber so muss man auf nichts verzichten, was man kennt.

Man kann in Costa Rica Schweizer Käsefondue essen oder deutsche Würste mit Sauerkraut, thailändisches Rotes Curry oder französische Haute Cuisine.

Dennoch empfehle ich ganz klar die einheimischen Sodas. Je unscheinbarer das Lokal, desto besser das Essen! Fischliebhaber kommen natürlich voll auf ihre Kosten. Fragt nach dem Fang des Tages und lasst ihn euch so zubereiten, wie ihr es am liebsten habt.

Bei Miss Edith in Cahuita habe ich gestern mal wieder Kochbananen in Kokosnusscurrysauce gegessen, lecker (leider 2022 verstorben). Generell passt mir die Küche hier besser, da alles mit Kokosnusssauce gekocht wird, was super lecker ist, gewürzt mit höllisch scharfen Chile Habanero (wenn man möchte).

Essen mit Kindern

Macht euch keine Sorgen wegen den Essgewohnheiten eurer Kinder.

Meine Tochter isst nur "blutte" Kohlenhydrate und wir sind überall gut durchgekommen.

Die Ticos sind sehr kinderfreundlich und gehen normalerweise auf die Kinderwünsche ein. Weissen Reis oder Pasta, Chiggen Nuggets und Pommes Frites findet man so gut wie überall.

Einzig bei den Bri Bri Indianern im Talamanca Gebirge kam meine Tochter an ihre Grenzen, aber die Mutter hatte ja zum Glück vorgesorgt und "Nüdelisuppe" dabei, die gabs halt dann jeden Tag.

Spezialitäten der Karibik

Rice & Beans sind in Kokosmilch gegarte Bohnen und Reise, gewürzt mit Hanabero Chilli und wird mit Fleisch oder Fisch, Salat und Patacones serviert. Dieses Gericht findet man nur auf der karibischen Seite des Landes
Patacones sind unfreife, doppelt frittierte und flach gedrückte Kochbananen
Bochinche casado caribeño ist ein Gericht, das hauptsächlich aus Spaghetti, gemahlenen Bohnen, Patacones, einer Portion Fleisch nach Wahl und grünem Salat besteht
Rondón Caribeño ist die berühmte Suppe „Zurück ins Leben“, eine Fisch- oder Meeresfrüchtesuppe, mit grüner Banane, Tuberkel, Paprika und Kokosmilch
Pan bon oder Pan Negro bedeutet gutes bzw. schwarzes Brot und ist ein beliebtes Sandwichbrot (Weissbrot)
Makrele (caballa) in karibischer Marinade zu den Zutaten gehören: Zwiebeln, saure Limonen, panamaischer Chilli, Pfeffer, Olivenöl und Bananenessig
Pejibaye ist die Frucht der Pfirsich-Palme, die zu jeder Mahlzeit und auch Zwischendurch passt (man isst sie gekocht und mit Mayonaisse)
Ackee ist die Frucht der Aikpflaume und wird als Gemüse serviert mit Zwiebeln, Knoblauch, Chilli
Plantintá (plantain tart) ist eine schmackhafte süsse Bananen-Empanada. Die Füllung ist normalerweise rot, da man ein paar Tropfen natürlichen roten Farbstoff hinzugibt, wodurch die Banane diese Farbe annimmt
Agua de Sapo oder Hiel ist ein erfrischendes, mildes Gemisch bestehend aus Zuckerrohr, Ingwer und Zitrone

Was versteckt sich hinter welchem Namen?

Gallo Pinto bedeutet Bunter Hahn und wird hauptsächlich zum Frühstück serviert und ist nahrhaft (Reis, schwarze/rote Bohnen, Koriander, Zwiebel – alles gemischt) mit Rührei oder Spiegelei, Käse und Kochbananen
Casado bedeutet verheiratet und wird zum Mittag oder Abendessen gegessen (Reis, schwarze/rote Bohnen mit einem Stück Fleisch, Hühnchen oder Fisch, Salat, gebratene Kochbanane und etwas Gemüse)
Ceviche ist eine Vorspeise zum Mittag oder Abendessen und wird kalt serviert (roher Fisch in Limette mariniert, mit Ingwer, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und feinen Chilistücken und Zwiebelringen garniert. Dazu wird häufig Süsskartoffel oder Maiskolben serviert)
Chifrijo ist ein Snack aus "chicharrón" (frittierte Schweizfleischhaut) und "frijoles" (schwarze oder rote Bohnen) mit Reis, Tomatenwürfeln, Zitrone, Gewürzen
Tamales wird aus Maismehl gekocht und mit Fleisch gefüllt, serviert in ein Bananenblatt eingewickelt
Tres Leches bedeutet dreierlei Milch und ist ein sehr süsser Dessert, eine Art saftiger Milchkuchen aus Biskuit, Milch, Sahne und Kondensmilch
Arroz con Leche ist süsser Milchreis, meist mit Zimt
Flan ist ein beliebtes Dessert, ein Vanille-Pudding mit Karamellsosse